ARKIRUOKAA INTIALAISITTAIN / CHICKEN CURRY

Tämä resepti on gluteeniton. Currytahnassa, jota olen käyttänyt ei myöskään ole gluteenia.

INTIALAISTA ARKIRUOKAA

1 RKL OLIIVIÖLJYÄ

0,5-1 TL KURKUMAA

0,5-1 TL GARAM MASALAA

1 RKL MIETOA CURRYTAHNAA

(ESIMERKIKSI RAJAH MILD CURRY PASTE, myydään ainakin Citymarketissa)

3-4 KANAN RINTALEIKETTA PIENIKSI PALOIKSI LEIKELTYNÄ

1 BATAATTI PIENINÄ KUUTIOINA

1 KANANLIEMIKUUTIO

TÖLKKI KEVYTTÄ KOOKOSMAITOA

HERNEITÄ TAI ANANASPALOJA

PAISTA KANAT OLIIIVIÖLJYSSÄ JA LISÄÄ VÄHÄN SUOLAA. MAUSTA LÄHES VALMIIKSI PAISTUNEET KANAT CURRYTAHNALLA SEKÄ KURKUMALLA JA GARAM MASALA-MAUSTEILLA. LISÄÄ KOOKOSMAITO JA KANANLIEMIKUUTIO SEKÄ TARVITTAESSÄ VÄHÄN VETTÄ. LISÄÄ MYÖS BATAATTIKUUTIOT JA ANANASPALAT JA MEHU, JOS HALUAT ANANASTA  KÄYTTÄÄ. ANNA KASTIKKEEN KIEHUA NOIN 15 MINUUTTIA JA SUURUSTA TARVITTAESSA SUURUSTEELLA. Lisää herneet, jos haluat.

Tarjoa riisin kanssa.

IN ENGLISH:

This is a gluten free curry. The curry paste used in the dish is also gluten free.

Chicken curry with sweet potato

1 tbsp oil

0,5-1 tsp both turmeric and garam masala

1 tbsp mild curry paste

3-4 skinless chicken breasts, cut into bite-size pieces

1 small/medium sweet potato cut into small pieces

1 chicken stock cube

a can of light coconut milk

a can of pineapple

peas

Heat the oil and add the chicken as well as the curry paste with the other spices. Remember to add some salt too.Add coconut milk and diced sweet potato once the chicken is nearly cooked. Add the stock cube and a small can of pineapple if you like some sweetness in your curry. You can also add the juice. Bring to boil and then simmer for about 15 minutes.

Serve with rice.

PITSAPERJANTAI / PIZZA FRIDAY

Tein pitsaa perjantain kunniaksi vanhasta tutusta pullataikinasta. Yritin tehdä calzonen, mutta se ei oikein sujunut. Täytteet tulivat ulos. Tämä resepti kuitenkin toimii hyvin myös pitsataikinassa. Kokeile vaikka!

GLUTEENITONTA PITSAA

2½ dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1½ tl psylliumkuorijauhetta
1 muna
3/4 tl suolaa
75 margariinia
6½-7½ dl gluteenitonta jauhoa


Lämmitä maito ja sekoita siihen psylliumjauhe. Anna turvota hetken.
Lisää muna, suola, margariini sulatettuna ja osa jauhoista sekä kuivahiiva. Vatkaa taikinaa kunnolla.
Lisää loput jauhot ja sekoita taikinaa kunnolla. Saat taikinasta yhden pellillisen pitsaa tai useamman pienen pitsan.

Taputtele taikina levyksi leivinpaperille. Lisää tomaattimurskaa ja juustoraastetta sekä valitsemiasi täytteitä.

Kohota taikinaa. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia. Lisää pitsan päälle rucolaa ja nautiskele...

IN ENGLISH:


I made some pizza since it is Friday and therefore a day of celebration. I used the same old bun recipe  without sugar. I tried to make a calzone but that didn't work. So I made one disastrous galzone and four or five regular pizzas. This recipe works well for pizzas. Give it a try!

Gluten free pizza


2½ dl milk
1 sachet of dried yeast (my sachet had 11g of yeast)
1½ tsp psylliumpowder
1 egg
3/4 tsp salt
75 g butter or margarine
6½-7½ dl gluten free flour


Warm the milk and add the psyllium. Let the mixture rest for a little while.
 Add an egg, salt, melted margarine and half of the flour as well as the dried yeast. Mix the dough well and then add the rest of the flour and mix again well.


Spread the dough on a baking tray. The pizza will be like deep pan pizza so if you want thin crust make your pizzas very thin. You will get a tray of pizza from the dough or several individual smaller pizzas. Add some crushed tomatoes and mozzarella cheese as well as the toppings of your choice.
Bake in 250 centigrade for 10 minutes. Add some rocket on top and enjoy!

RAUHA / TRANQUILITY

Miau fanit! Ootte taas miettineet, että minne se Musta on kadonnut. No katos, meillä on nautittu ihan tavallisesta elämästä ja arjesta. Toi emäntä sairasteli koko loman ja nyt se on sitten naatiskellut ja lukenut noita rakkaita kirjojaan ja välillä ähkinyt pihalla lumitöissä Aviomiehen kanssa. Minä taas - olen seestynyt. En ole enää vanha tuttu rämäpää, vaan käytän aikaa myös pohdiskeluun ja oleiluun. Täällä ollaan kuule kohta miehen mitoissa!

Emäntä pyysi kertomaan, että leipomiset ja gluteenittomat kokkailut jatkuvat kun pahin lukuvimma on ohi. Peter Franzenin Tumman veden päällä -kirjaa kuulemma suosittelee ja Riikka Pulkkisen Totta ei myöskään ollut pöllömpi. Tällä hetkellä ollaan Liguriassa, siis kirjojen kautta, ja Hotelli Firenzessäkin on työn alla.

Oivallinen Aviomies keittelee teetä ja me Kissalan pojat jatkamme jekkujamme. Palataan asiaan!

Miaow fans! I am sure you have wondered where the Black one has disappeared. Well, we have just been enoying everyday life with all its surprises. The Mistress of the House was sick all Christmas and now she has been enjoying her piles of books and every now and then she has been forced to shovel snow with the Husband. We have plenty of snow again! I, on the other hand, have been experiencing moments of tranquility. I am no longer the little firecracker. Instead I have started to enjoy calmness and often find myself pondering. I think I am maturing.

The Mistress of the House asked me to tell you that she will continue with her gluten free baking and cooking as soon as she feels like taking a pause from her reading. She recommends a couple of books she has read in Finnish but since they are not available in English at the moments I won't bother you with the names. At the moment she is in Liguria, or reading about Liguria and she is also enjoying A room with a View.

The Good Husband of Zebra Drive is making her tea and we, the cats keep on doing all the silly things we are so good at. Later!

PERUNARIESKAA / BREAD FROM LEFTOVERS

Moi!

Aloitetaan vuosi helpolla gluteenittomalla rieskalla. Käytä taikinaan ruokailusta jäänyt perunamuusi. Tässä taikinassa on noin ½ litraa perunamuusia. Lisää yksi kananmuna, vähän suolaa ja 1-1,5dl jauhoja. Pyörittele taikinasta palloja ja taputtele pallot leiviksi leivinpaperille. Napauttele leipiin reikiä haarukan avulla. Paista noin 250 asteessa noin 10 minuuttia. Nauti leivät lämpimänä.

Hi!

Let’s start the year with easy gluten free bread. Make this bread if you have for example leftover mashed potatoes. I used about ½ litre of mashed potatoes for five breads. I added an egg, some salt and 1-1,5dl flour. Then I rolled balls from the dough and gently formed them into breads into which I then made holes with a fork. I baked the breads in 250 Celsius for about 10 minutes. This bread should be eaten warm with just a little bit of butter or margarine and milk. Lovely…